Κέικ καρότου για υγεία και ευεξία!

Θέλετε να γευτείτε κάτι νόστιμο και υγιεινό, χωρίς πολλές θερμίδες; Ας φάμε καροτάκια!

 Τι χρειαζόμαστε:

• 5 αβγά
• 2 φλυτζάνια καρότο τριμμένο στο multi
• 2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλυτζάνια ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο
• 1 φλυτζάνι καρύδια τριμμένα
• 1 φακελάκι baking powder
• 1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 1 φλιτζάνι του καφέ σταφίδες

Οδηγίες

1. Ξεκινάμε με το μίξερ, ανακατεύοντας τα αβγά με την ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε το μπέικιν με το αλεύρι.
3. Ρίχνουμε στα αβγά το τριμμένο καρότο, το λάδι και στη έπειτα το αλεύρι. Ανακατεύουμε με το μίξερ.
4. Τέλος ρίχνουμε τα καρύδια, τα μυρωδικά και τις σταφίδες.
5. Βάζουμε το κέικ σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο βαθμούς C και όταν βάζουμε το κέικ το κατεβάζουμε στους 180^ο βαθμούς.
6. Ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου.

Tips για υγεία και ευεξία

• Καρότα: Περιέχουν ίνες, προβιταμίνη Α, σελήνιο, βιταμίνες Β2 και Κ.
• Αυγά: Καροτενοειδή ευεργετικά για την όραση, βιταμίνες Β9, Β12 και Ε, μεταλλικά άλατα (, ψευδάργυρος, ιώδιο, φώσφορος κα), λιπαρά οξέα Ω3.
• Σταφίδες: Μεταλλικά άλατα, βιταμίνες Α και C.
• Καρύδια: αντιοξειδωτικά, σελήνιο, βιταμίνη Ε, συνένζυμο Q10, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, βιταμίνες Β1 και Β6.
• Κανέλα: Διευκολύνει την πέψη